{"id":1151,"date":"2026-09-27T19:12:15","date_gmt":"2026-09-27T17:12:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tour-duguesclin.fr\/leguide\/?p=1151"},"modified":"2026-09-27T19:12:16","modified_gmt":"2026-09-27T17:12:16","slug":"farci-poitevin-ein-traditionelles-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tour-duguesclin.fr\/leguide\/?p=1151&lang=de","title":{"rendered":"Farci poitevin: ein traditionelles Rezept"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Farci poitevin ist eine traditionelle, in Kohlbl\u00e4tter geh\u00fcllte Gem\u00fcsepastete aus dem Poitou, die warm oder kalt gegessen wird. Der franz\u00f6sische Artikel enth\u00e4lt ein Rezept aus dem Juliheft 1967 der Soci\u00e9t\u00e9 d\u2019ethnologie et de folklore du Centre-Ouest. Hier folgt eine deutsche \u00dcbertragung.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieses sehr gr\u00fcne Gericht k\u00f6nnte einen beinahe zum Vegetarier machen \u2014 allerdings enth\u00e4lt diese Variante Schweinefleisch.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr sechs bis acht Personen, je nach Appetit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am Vortag Sauerampfer, einen gro\u00dfen oder zwei kleine Kopfsalate und einen festen Kohlkopf besorgen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"275\" height=\"183\" src=\"https:\/\/www.tour-duguesclin.fr\/leguide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/chou.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-753\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Gem\u00fcse Blatt f\u00fcr Blatt sorgf\u00e4ltig waschen und bis zum n\u00e4chsten Tag abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Drei gute Handvoll Sauerampfer, zwei Handvoll Salat, eine Handvoll helle Kohlbl\u00e4tter, eine kleine Handvoll wei\u00dfe Fr\u00fchlingszwiebeln, etwas jungen Knoblauch und Petersilie sehr fein schneiden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">150\u2013200 g frischen oder gesalzenen Schweinebauch in kleinen W\u00fcrfeln, Salz, Pfeffer und zwei Handvoll Weizenmehl hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alles gr\u00fcndlich vermischen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Einige gro\u00dfe Kohlbl\u00e4tter kurz blanchieren, damit sie weich und biegsam werden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein Kochnetz in eine Sch\u00fcssel legen und mit den Kohlbl\u00e4ttern auskleiden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unmittelbar vor dem Einf\u00fcllen f\u00fcnf oder sechs rohe Eier unter die Masse r\u00fchren. Auf die Kohlbl\u00e4tter geben und das Netz um das Paket fest zubinden.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"135\" src=\"https:\/\/www.tour-duguesclin.fr\/leguide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/farci.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-748\"\/><figcaption>Farci poitevin (source www.specialites-de-france.com)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sofort in kochendes Wasser geben und drei Stunden garen. In einem Sieb abtropfen lassen, das Netz entfernen und warm oder kalt servieren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Kochbr\u00fche kann als Suppe serviert werden.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine weitere Variante zeigt dieses <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=xF4puSF2GLs\">Rezeptvideo auf Franz\u00f6sisch<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Farci poitevin ist eine traditionelle, in Kohlbl\u00e4tter geh\u00fcllte Gem\u00fcsepastete aus dem Poitou, die warm oder kalt gegessen wird. 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