{"id":1224,"date":"2026-09-28T09:38:53","date_gmt":"2026-09-28T07:38:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tour-duguesclin.fr\/leguide\/?p=1224"},"modified":"2026-09-28T09:38:54","modified_gmt":"2026-09-28T07:38:54","slug":"il-farci-poitevin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tour-duguesclin.fr\/leguide\/?p=1224&lang=it","title":{"rendered":"Il farci poitevin"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il farci poitevin \u00e8 un tradizionale sformato di verdure del Poitou, avvolto in foglie di cavolo e servito caldo o freddo. L&rsquo;articolo francese riprende una ricetta dal bollettino del luglio 1967 della Soci\u00e9t\u00e9 d\u2019ethnologie et de folklore du Centre-Ouest. Qui ne proponiamo un adattamento in italiano.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo piatto regionale ricchissimo di verdure potrebbe quasi farvi diventare vegetariani, anche se questa versione contiene carne di maiale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per sei-otto persone, secondo l&rsquo;appetito.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il giorno prima procuratevi acetosa, una lattuga grande o due piccole e un cavolo ben formato.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"275\" height=\"183\" src=\"https:\/\/www.tour-duguesclin.fr\/leguide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/chou.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-753\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lavate accuratamente le verdure, foglia per foglia, e lasciatele scolare fino al giorno successivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tritate finemente tre abbondanti manciate di acetosa, due di lattuga, una di foglie chiare di cavolo, una piccola manciata di parte bianca dei cipollotti, un po&rsquo; di aglio fresco e del prezzemolo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aggiungete 150\u2013200 g di pancetta fresca o salata tagliata a dadini, sale, pepe e due manciate di farina di frumento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mescolate bene.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sbollentate brevemente alcune grandi foglie di cavolo per ammorbidirle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Foderate una ciotola con una rete alimentare per cottura, poi rivestite la rete con le foglie di cavolo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poco prima di riempire l&rsquo;involucro, unite al composto cinque o sei uova crude. Versatelo sulle foglie di cavolo e chiudete saldamente la rete attorno al fagotto.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"135\" src=\"https:\/\/www.tour-duguesclin.fr\/leguide\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/farci.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-748\"\/><figcaption>Farci poitevin (fonte: www.specialites-de-france.com)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Immergete subito in acqua bollente e cuocete per tre ore. Scolate in uno scolapasta, togliete la rete e servite caldo o freddo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il brodo di cottura pu\u00f2 essere servito come minestra.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per un&rsquo;altra versione, guardate questa <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=xF4puSF2GLs\">videoricetta in francese<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il farci poitevin \u00e8 un tradizionale sformato di verdure del Poitou, avvolto in foglie di cavolo e servito caldo o freddo. 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